Mœurs folkloriques de Wuhan-Coutume alimentaire du peuple de Wuhan

2012-12-26

  "Il n’est pas la peine d’étudier minutieusement les recettes, les alimentations dans la famille pendant le mois d’hiver sont abondantes ; l’eau-de-vie de riz et boulettes de riz glutineux sont des nourritures dans la nuit, mais le brème est gras et appétissant et le chou chinois est délicieux”. Le poème Zhuzhi du Hankou, écrit pendant la période de Daoguang, l’empereur de la Dynastie Qing (entre 1821-1850), exprimait la coutume alimentaire et le snack du goût particulier à Wuhan de l’autre côté. Les snacks de Wuhan sont nombreux, ayant une longue histoire, ex: le gâteau de riz glutineux couvert par les feuilles de bambou dans l’eau transparente pendant la période des Royaumes Combattants, Gâteau du printemps dans les dynasties du Sud et du Nord, les tofus secs braisés avec les légumes et le riz glutineux sur le poêle dans la période de la dynastie Sui et Tang, le boulette de riz glutineux couvert de sésame dans la période de la dynastie Song et Yuan, l’eau-de-vie de riz et les beignets salés dans la période de dynastie Ming et Qing, aussi les tofus secs braisés avec les légumes et le riz glutineux sur le poêle aux trois ingrédients frais, la boulette cuite à la vapeur rempli de la viande hachée et de sauce au jus et les nouilles chaudes et sèches du temps modernes.

  Relativement à snack, l’essence et le représentant de la cuisine du Hubei, qui a listé dans les cuisines TOP 10 en Chine, sont à l’origine aux mets du pays Chue dans les temps anciens, au fur et à mesure du développement des deux milliers d’années, il a constitué les saveurs de la propre caractéristique et nombreux plats célèbres, ex: le poisson Wuchang à la paveur et le chou chinois sauté aux viandes salées.